Ingredientes (4 pessoas) 300 g de queijo camembert 150 g de pera williams ou vermelha 50g de miolo de amêndoa 20 g de miolo de noz 20 g de pinhões pão ralado de ervas aromáticas azeite virgem extra q.b *Condimento de vinagre de Figo e Canela Creative flor de sal q.b óleo 200 ml

Preparação
Cortar o queijo em rectângulos com 1 dedo de espessura. Panar em pão ralado e colocar no congelador por 1h. Retirar e fritar em óleo abundante imediatamente até corar. Torrar os frutos secos. Fazer uma calda com um pouco de açúcar e condimento de vinagre de Figo e Canela. Picar os frutos secos e saltear, caramelizando-os com a calda. Cortar as pêras em fatias inteiras, do topo ao caule.

No empratamento dispor as peras em leque e colocar o camembert sobre estas. Colocar um pouco do crocante de frutos secos a acompanhar. Decorar o prato com os frutos secos e o condimento de Vinagre de Figo e Canela.

Nota: Servir acompanhado de canónicos, empratando sob a pêra.